sunnuntai 31. elokuuta 2014

Fit Foodin Ananasletut aamiaiseksi.




Kaapissani oli puolikas ananas jonka soseutin sauvasekoitimella, ilman veden lisäyksiä. Ananas oli siis erittäin kypsä ja makea.

Lettuja saat helposti näin:

1 valkuainen 39g
1 koko muna. 52g
30g kookosjauhoa. Foodinin.
50g ananasta, soseena. (voit käyttää myös omenasosetta, persikkasosetta jne.)
135g vettä tai vaihtoehtoisesti kookosmaitoa, maitoa, mantelimaitoa.
Itse käytin vettä.


Kaikki sauvasekoittimella sekaisin ja anna hetken aikaa seisahtaa, ennen paistoa.
( Lisää vesi osissa, vatkaa ja lisää tarvittaessa.)
 Lisää myös makeutusta tarvittaessa, mutta jos ananas on kovin makeaa ei lisämakeutusta tarvita. Taikina saa olla sellaista, että se pysyy hyvin lusikassa. Paista matalassa lämmössä lettupannulla, itse paiston niin että liesi oli numerolla 5. Käytin vanhaa valurautaista lettupannua, mutta jos sinulla on hyvä pannu et välttämättä tarvitse öljyä paistamiseen. Itse käytin kookosöljyä paistamiseen, pienen pienen nökäreen. Letun voi kääntää, kun se irtoaa reunoilta hyvin ja on koostumukseltaan kiinteää.


Koko taikina (ilman kookosöljyä)
215 kaloria.
P. 5.4g
H. 3.6g
R. 2.8g

100g/ 70 kaloria.
P. 5.4g
H. 3.6g
R. 2.8g


10 lettua ja yhdelle letulle:
22 kaloria.
P. 1.7g
H. 1.1g
R. 0.9g





maanantai 25. elokuuta 2014

Fit Foodin mustikka"leipä"






Eiliset sämpylät ja 5 kiloa mustikoita terassille toimitettuna inspiroivat tekemään mustikka"leipää"

30g Lupiinijauhoa. Foodin.
30g Tattarihiutaleita (keskisen Myllyn)
60g Pofiberia.
10g Vähärasvainen mantelijauho, Foodin.
2 tl levinjauhoa.
10g Psylliumia.
Makeutusta maun mukaan ja riippuen mustikoiden makeudesta.
190g Mustikoita.

n. 550g Lämmintä vettä.


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää noin puolet vedestä ja ennenkuin sekoitat taikinaa lisää mustikat joukkoon ja kääntele lusikalla ja lisää vettä vähitellen. Taikanasta tulee sellainen iso kiinteä "pallo"  Sekoita lusikalla, jotta mustikat pysyvät kokonaisina.
Laita taikina leipävuokaan ja paista 170 asteessa noin 35-40 minuuttia. Pinta ruskistuu kauniisti ja koita puutikulla, että on valmista. 
Leipä jää kosteaksi sisältä, muttei tartu kuitenkaan tikkuun kiinni.



Koko leipä:
323 kaloria.
P. 23g
H. 41g
R. 6.8
Kuitua 61,5g

Leikkasin itse 11 palaa joilloin yhdelle siivulle tuli 30 kaloria. Siivuista tuli hieman reilun sentin paksuisia.

Tein päälle vielä sitruunanmehusta, steviasta ja Agar agarista kiilteen. 





sunnuntai 24. elokuuta 2014

Fit Foodin Kurpitsasämpylät.





Sämpylätaikina.

100g Kurpitsansosetta/ raastetta (itse tein molempia)
25gg lupiinijauhoa.
30g Pofiber.
10g sokerijuurikas.
1 tl leivinjauho.
5g psyllium.
n 250-300g vettä.



Kuivat aineet sekaisin ja lisää  lämmin vesi vähitellen.
Muotoile sämpylöiksi ja paista uunissa 200 asteessa n 20 minuuttia.

8 pientä sämpylää
arvot yhdelle:

22 kaloria
P. 1.9g
H. 2.4g
R. 0.5g



Koko taikina:
176 kaloria
P. 15.4g
H. 18.7g
R. 3.7g


Fit Foodin sitruunainen kurpitsakakku







Vaalea pohja:
20g pofiberia.
10g Lupiinijauhoa, Foodin.
15g Kookosjauhoa.
1 tlleivinjauho.
5g Psylliumia. (Antaa sitkoa taikinalle)
Makeutusta maun mukaan.(stevia, erytritoli*, hunaja)
180g Lämmintä vettä.


Tumma pohja:

15g Mantelijauho.
20g pofiber.
5 g Kaakaojauho.
5g Psylliumia.
15g Kookosjauho.
1 tl leivinjauho.
190g Vesi



Kuivat ainekset sekaisin ja lisää lämmin vesi osissa, kunnes taikinasta tulee sopivaa. Psyllium tekee taikinasti hieman kiinteämpää ja menee hetki kunnes sitko muodostuu.

Levitä pohjat pellille ja paista 180 asteessa 20-25 minuuttia. Itse käytin muottina pakastusrasiaa ja tein sen mukaan pohjat. Tarvitset rasiaa myöhemmin kerrosten tekoon. En siis paistanut pohjia missään vuoassa vaan isolla pellillä molemmat samaan aikaan.
Anna jäähtyä.


Kurpitsatäyte:
270g kurpitsaa.
1 sitruunan mehu.
1 sitruunankuori, raastettuna.
1 rkl. Agar agaria (tai liivatetta.)
Makeutusta maun mukaan, itse käytin Stevia tippoja.

Kuori ja lohko kurpitsa ja keitä niitä noin 15 minuuttia. Kaada vesi pois kattilasta ja lisää sitruunamehu, raastettu kuori ja vesi. Lisää Agar agar ja keitä ohjeen mukaan kattilassa. Jos teet liivatteella, luulen että 3 liivatetta riittää tähän määrään.

Kaada kuuma sose astiaan jäähtymään hetkeksi.

Laita toinen pohjista ensin pakaste rasiaan ja kaada jo hieman hyytynyt kurpitsatäyte sen päälle. Anna hyytyä hetki ja laita toinen pohjista täytteen päälle. Laita jääkaappiin tekeytymään.


Päällinen:

80g rahkaa.
1/2 sitruunankuori, raastettuna.
1/2 sitruunanmehu.
Agar agari 1 tl tai 1 liivate.

Kiehauta sitruunanmehu, raastettu kuori ja lisää siihen agar agar tai liivate. Sekoita seos rahkaan ja laita kakun pintaan ja takaisin jääkaappiin hyyytymään.




Koko kakun kalorit:

314
P. 32.8g
H. 20.6g
R. 7.1g
Kuitua  62.8g





torstai 21. elokuuta 2014

Fit Foodin mantelinen persikka- kurpitsapiirakka




Koska kurpitsaa on vielä ja tämä viikko on omistettu kurpitsalle tein jälleen piirakan.
Avasin jauhokaapin ja aluksi mielessäni oli tehdä pienempiä piirakoita, mutta siinä matkalla ajatus muuttui. 


Pohja:
20g Vähärasvainen mantelijauho. Foodin.
30g pofiber.
20g Kookosjauho. Foodin.
1 tl kaakaojauho. Foodin.
250g vettä.
1 tl leivinjauhoa.
Makeutusta maun mukaan.


Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vesi osissa niin että taikinasta tulee kiinteää. Jauhoista riippuen toiset keräävät paremmin kosteutta kuin toiset. 
Levitä taikina vuoan (20 cm) pohjalle sekä reunoille.
Paista pohjaa uunissa 180 asteessa 10 minuuttia.


Päällinen:
140g Peach Halves, Del Monte säilyke.
200g Kurpistaa.
Vesi 100g
1 rkl Agar agaria.
1/2 sitruunankuorta.

Pilko kurpitsat paloiksi ja keitä niitä noin 10-15 minuuttia kattilassa, kaada vesi pois ja lisää persikat joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää makeutusta maun mukaan.
Lisää joukkoon tarvittaessa vettä, itse lisäsin n. 100g sekä ruokalusikallinen Agar Agar jauhetta (korvaa liivatteen) kiehauta n. 5-8 minuuttia ja anna jäähtyä hieman.
Kaada sose piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä. Laita piirakka jääkaappiin noin 2 tunniksi.
Jos haluat nopeuttaa hyytymistä, laita kakku hetkeksi pakkaseen n 15 min. Ja sen jälkeen jääkaappiin.


Koko kakku:

210 kaloria
P. 15g
H. 21g
R. 4.9g



1 palassa (8 palaa, 20 cm vuoka)

26 kaloria.
P. 1.9g
H. 2.7g
R. 0.6g





keskiviikko 20. elokuuta 2014

Fit Foodin Omena- Kurpitsakakku






Pohja:
2 Valkuaista (73g)
30g Lupiinijauhoa, Foodin.
30g Pofiberia.
70g Kurpitsan raastetta.
Makeutukseksi nestemäistä Steviaa, Foodinin.
300g vettä.


Päällinen:
160g Kurpitsaa kuutioina.
160g Omenaa kuutioina, kuorittuna.
1 tl Ceylon kanelia.
3 rkl Erytritolia.
1/2 sitruunan kuori.
1 tl Aito vaniljajauhetta.



Leikkaa kurpitsat ja omenat kuutioiksi, lisää mausteet ja paista pannulla kevyesti. 
Kaada paistetut omenat ja kurpitsat kakkuvuoan pohjalle (20cm)
Sekoitan kuivat aineet keskenään ja lisää vesi sekä vaahdotetut valkuaiset viimeiseksi, sekaan nostellen. Kaada lohkojen päälle, tasoita kakku ja laita uuniin 180 asteeseen ja noin 30-35 min.
Kakku on valmista kun se antaa hieman sormen alla periksi sitä kokeillessa eikä siihen jää kuoppaa painettaessa. Anna jäähtyä, leikkaa reunat irti vuoasta ja kumoa lautaselle.





Kastike.

200g kiiviä
1 sitruunanmehu.
1/2 sitruunankuorta.
1 tl Tapiokatärkkelystä. (Perunajauho käy myös)

Kiehauta soseutettu kiivi kattilassa tapiokan kanssa ja kaada purkkiin jäähtymään. Makeutukseksi käytin Steviaa, joka on maustettu kookoksella.



8 palaa ja yhdelle palalle:
33 kaloria.
P.2.7g
H. 3.2g
R. 0.9g
Kuitua 6g


Koko kakku:
296 kaloria.
P.29g
H. 25.6g
R. 7.1g
Kuitua 48g

tiistai 19. elokuuta 2014

Fit Foodin Kevyt Suklaa-kurpitsakakku.







110g Raastettua kurpitsaa.
40g Vähärasvainen mantelijauho,Foodinin.
10g Kookosjauho, Foodinin.
80g Kahvia tai kookosmaitoa.
1 tl leivinjauhetta.
Makeutusta maun mukaan (hunaja, stevia, erytritoli*)

2 valkuaista. (73g)



Laita uuni lämpenemään150 asteeseen.
Raasta kurpitsa hienoksi raasteeksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää kurpitsanraaste joukkoon ja Valisemasi neste (itse käytin kahvia)
Sekoita vielä valkuaiset joukkoon ja kaada pieneen vuokaan (16 cm)

Aseta vuoka vesihauteeseen uuniin ja paista 150 asteessa noin 35 minuuttia. Kakun pinta saa hieman halkeilla.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mutta kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.




Kakku saa olla sisältä hieman "sulaa" jolloin se sulaa täydellisesti suussa :)

6 palaa ja yhdellä palalla arvoja:
38 kaloria
P. 4.6g
H. 1.4g
R. 1.3 g

Koko kakun arvot:
228 kaloria
P. 27.1g
H. 8.3g
R. 7.5g

100g/ 70 kaloria
P. 8.4g
H. 2.6g
R. 2.3g



maanantai 18. elokuuta 2014

Fit Foodin Suklaa/ Kurpitsakakku.

Koska kurpitsakausi on kuumimmillaan jatketaan kurpistalinjalla tämä viikko :)


Pohja:
300g kurpitsaa soseena. (keitä paloina, kaada ylimääräinen vesi pois ja muussaa)
30g Lupiinijauhoa. Foodin.
15g Kaakaojauhetta Foodin.
1 tl leivinjauhetta.
30g kookosjauhoa, Foodinin.
20g pofiberia.
Makeutusta maun mukaan.
Lisää vettä tarvittaessa, itse lisäsin n. 90g vettä.


Sekoita ainekset vatkaimella hyvin keskenään ja laita 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.
180 astetta uunissa, kunnes pinta hieman lohkeilee. Itselläni oli noin 40 minuuttia.
Anna jäähtyä kunnolla ennen päällisen tekoa.


Päällinen:
300g Kurpitsaa soseena.
4 liivatetta.
1 sitruunanmehu.
1 sitruunankuori raastettuna (pese sitruuna hyvin ennen raastamista)
Aito vaniljajauhe Foodin. 1,5 tl.
Makeutusta maun mukaan.
2 rkl vettä.

Sekoita ainekset hyvin keskenään sauvasekoittimella ja lisää  sulatettu liivate nauhana soseen joukkoon. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja sijoita jääkaappiin hyytymään. Koristele marjoilla ennen hyytymistä.


Kakusta tulee 8 palaa ja yhden palan arvot:

40 kaloria.
P. 3.6g
H. 3.9g
R.1.1g
Kuitua. 9g


Koko kakussa kaloreita on 316
P. 28.5g
H. 24.1g
R. 9.1g
Kuitua 42g

Fit Foodin Kurpitsa pannari, sekä Kurpitsahillo.





Sain ohjeen tähän ystävältäni ja muokkasin sitä hieman. 
Alkuperäisessa ohjeessa oli käytetty koko kananmuna valkuaisten lisäksi ja jauhoissa lupiinin tilalla vehnäjauhoja, sekä kesäkurpitsaa kurpitsan tilalla.

64g Valkuainen. (2 valkuaista)
30g Lupiinijauhoa. Foodinin.
15g Psylliumia.
20g Pofiberia.
1 1/2 tl leivinjauhoa.
200g Kurpitsaa soseena*
530g vettä, kuumaa.
Makeutusta esim. Steviaa tai Erytritolia.
Aito Vaniljajauhetta 1 tl.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kurpitsasose sekaan. Lisää valkuaiset ja sekoittele hyvin.
Lisää lämmin vesi osissa koko ajan vatkaten. Taikinasta tulee hieman "liisterimäistä" ja suhteellisen tiukkaa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja laita uuniin 180 asteeseen 30-40 minuuttia.
Pannari on valmis, kun se irtoaa leivinpaperista hyvin jäämättä kiinni. Irroita hieman reunasta niin näet onko se valmista.


Koko pellillisen arvot:
171 kaloria.
P. 21.9g
H. 9.7g
R. 4.1g




* Kurpitsasoseen tein seuraavasti:
Halkaisin ison kurpitsan ja kaivoin siemenet ja rihmaston pois sisältä. Kuorin kurpitsan ja leikkasin paloiksi. Keitin paloja vedessä, kunnes palat olivat pehmenneet sopiviksi ja kaadoin kaikki vedet pois ja soseutin sauvasekoittimella.


 Pannarien seuraksi tein hilloa, ylijääneestä soseesta.
340g kurpitsasosetta.
3 liivatetta.
1/2 sitruunanmehua.
55g tuoreita vadelmia.
1 tl Aito Vaniljajauhetta.
Makeutusta maun mukaan. Itse käytin 80g Erytritolia, mutta esimerkiksi Stevia sopii mainiosti.


Liota liivatteet kylmässä vedessä noin 10 min. 
Kuumenna sitruunan mehu ja sulata puristetut liivatteet mehuun. Lisää soseeseen sauvasekoittimella sekoittaen. Lisää tämän jälkeen vadelmat ja kaada purkiin.




Hillon arvot (koko satsi)
93 kaloria.
P. 3.2g
H. 9g
R.  0.7g
Kuitua 8.8g

100g/ 20 kaloria.
P. 0.7g
H. 1.9g
R. 0.1
Kuitua 1.8g

perjantai 15. elokuuta 2014

Fit Foodin Mustikkakeksit.




Mustikkaa 50g
Valkuainen 75g
Pofiber 25g
Lupiinijauho, Foodin 25g
Kookosjauho, Foodin 25g
Leivinjauho 1 1/2 tl
1 sitruunankuori raastettuna.
Makeutus maun mukaan.
Vesi 140g




Sekoite kuivat aineet keskenään, sekä raastettu sitruunan kuori ja lisää vesi. Lisää valkuainen, joka on hieman vatkattu, muttei aivan vaahtoa kuitenkaan.
Lisää lopuksi mustikat varovasti käännellen joukkoon ja laita taikina 30 minuutiksi jääkaappiin.
Muotoile taikinasta 8-9 keksiä, riippuen siitä kuinka paksuja haluat niistä.
190 astetta uunissa ja 15-20 minuuttia




100g/ 57 kaloria
P. 7.1g
H. 3.3g
R. 1.7g
Kuitua 10.1g



Jos keksejä tulee 9 kpl Yhden keksin arvot ovat:
22 kaloria
P. 2.7g
H. 1.3g
R. 0.6g
Kuitua 3.9g

Fit Foodin Ananas muffinit.





Ananasta 230g
80g Valkuainen.
40g pofiber.
30g Lupiinijauho, Foodinin.
20g Mantelijauhoa, vähärasvainen Foodinin.
Maukeutus maun mukaan.
1 tl leivinjauho.
240g Vesi.

Leikkaa ananakset pieniksi paloiksi, lisää mausteeksi makeutusta (hunaja, stevia erytritolia) kanelia, Vanillaa. Paista ananakset pannulla  kevyesti ja siirrä hetkeksi sivuun.


Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vesi osissa ja sen jälkeen valkuaiset. Taikina saa olla aavistuksen löysää. Kumoa taikina Muffinivuokiin ja lisää ananakset muffinien pintaan.
170 astetta ja noin 20 minuuttia uunissa.


8 muffinia
1 muffinin arvot:
45 kaloria.
P. 4g
H. 4.4g
R. 0.9g

keskiviikko 13. elokuuta 2014

Fit Foodin valkospulinen perunaleipä ja raejuustolevite.



190g perunaa, keitettyä.
30g Pofiber, perunakuitujauhoa.
20g Lupiinijauhoa, Foodinin.
1 valkuainen (35g)
Suolaa, valkosipulia, valkopippuria.

200g Vettä.



Ainekset sauvasekoittimella sekaisin ja levitele leivinpaperille noin 1 cm paksuiseksi levyksi. 
Taikinasta tulee erittäin tahnamaista, kostealla lusikalla on helpompi levittää.
Itse leikkasin palat ennen paistoa, jotta paistuu tasaisemmin eikä jää keskeltä kypesentymättä.

200 astetta 20-25 minuuttia.





Levite:
150g Raejuustoa.
Valkosipulia, sipulia, suolaa ja ruohosipulia.

Sauvasekoittimella tahnaksi ja levite on valmis käytettäväksi.


Koko leivän arvot (ilman levitettä)
215 kaloria.
P. 16.3g
H. 30.3g
R. 2.8g

Leikkasin 12 pientä palaa, jolloin yhdelle palalle tuli kaloreita 18.