keskiviikko 2. heinäkuuta 2014

Brita-kakusta versio 2 ja muffinsseja samasta pohjasta.



Kun tein Brita-kakun, mietin voisiko sen tehdä niin, että kiisseli olisikin jo valmiiksi marengin alla ja samalla saisi kaunista keroksellisuutta kakkuun, ilman valuvia täytteitä.
Kakusta tuli yllättävän hyvä, mutta vähän jäi uupumaan sitä rapsakkuutta jota toivon siihen enemmän. Ehkäpä ohuempi kerros kiisseliä väliin veisi liian kosteuden kakusta.

Ensin tein pieniä muffinsseja testatakseni, miten se kypsyy uunissa pelkän kiisselin kanssa.
Sen jälkeen tein koko kakun.

Pohja on sama kuin Brita kakussa ja kiisseli samalla ohjeella, mutta tein sen mustikoista muffinssiin.

Kakussa kiisseli on vadelmista.
Vuoan koko 20x30 cm
Tässä koko ohje:




Pohja:
1 valkuainen 35g
20g Pofiber (jos ei ole vähennä nesteen määrää)
20g Lupiinijauhoa Foodin. (tai kookosjauhoa)
15g Tattari/kaurahiutaleita.
15g Kookosjauhoa, Foodin tai Risenta.
40g Erytritolia tai karppisokeria.

1 tl leivinjauhetta.

200g Vettä.

Kiisseli:
150g Marjoja (itse käytin Vadelmia)
150g vettä.
1 rkl *agar agaria, tapioka tärkkelystä tai perunajauhoja.


Marenki 
2 valkuaista
1, 5 rkl stevia/karppi tomusokeria.


Valmistus:
Laita jäiset marjat kattilaan veden kanssa ja lisää agar agar, perunajauho tai tapioka. Kiehauta, kunnes seos on kiisselmäistä ja sekoita koko ajan. Kaada kulhoon odottamaan.

Vaahdota valkuainen ja siirrä sivuun hetkeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisäät vesi pieni määrä kerrallaan, kunnes taikina on hieman löysähköä. Lisää valkuainen ja sekoita vielä hyvin. Taikinasta tulee kosteampi, kun se on hieman löysempää. Muistuttaa mannapuuroa.

Kaada taikina vuokaan ja tasoittele. Lisää kiisseli päälle.
Vatkaa 2 valkuaista kovaksi vaahdoksi ja lisää vatkatessa "tomusokeri" kahdessa erässä.

Levitä vaahto kiisselin päälle.
Uunissa 150 astetta ja 60-70 minuuttia tai kunnes marenkin päällä on kauniin ruskea ja hieman kovettunut.  Jos sinulla ei ole kiertoilma uunia, käännä vuoka puolessa välissä n. 30 min ympäri, jotta paistuu tasaisesti. 


Koko kakun arvot:
277 kaloria.
P. 25.5g
H. 22.6g
R. 5.6g


Jos leikkaat esim 8 palaa yhdelle palalle arvoja tulee:
44 kaloria
P. 4g
H. 3.6
R. 0.9



Jos teetkin muffinsseja ilman marenkia.
Uunin lämpötila silloin 180 astetta ja uunissa noin 20 minuuttia.

Yhdelle muffinssille jää
 Kaloreita 30
Proteiinia 2.4g
Hiilihydraattia 3.5g
Rasvaa 0.6g



Ei kommentteja:

Lähetä kommentti